基于网络的食品式教索混合式教学，网络课程的安全搭建是基础，必须建立资源丰富的质量在线课程才能更好地开展混合式教学。本课程借助超星学习通平台搭建了“食品安全与质量控制技术”在线课程，控制课程教师团队将与课程相关的技术授课课件、网络视频、混合自制的学改微课、案例、革探题库、食品式教索法律法规等根据项目不同发布在平台上，安全学生可以随时随地登录平台学习。质量课前，控制课程教师在平台上发布课前任务，技术学生自主完成，混合教师可以根据后台数据查看学生完成情况，学改根据学生完成效果制定课堂教学计划，还可以督促未完成任务学生及时完成学习任务。课中，教师采用线上线下混合式教学模式，根据学生学习情况可再次灵活调整课堂设计。课后，教师发布课后小任务检测学生学习效果，根据学生得分情况可为教师下次课堂教学设计做参考。
活页式教材的开发与建设是一个体系，包括活页教材、活页笔记、教学资源库，活页教材是其中重中之重，起着统筹指导的作用，“活页式教材”具备“活页”和“教材”的双重属性，“活页”具备结构化、模块化、灵活性、重组性等诸多符合教学、自主学习、个性化学习的特征。
《食品安全与质量控制技术》课程的活页教材体系包含2个部分，第一部分为活页式教材，主要内容为知识学习，包含任务描述、知识链接、学习资源；第二部分为一体化工作任务单，包含学习项目、教学目标、教学重难点、任务分析、资源准备、任务实施等部分。在第一部分中，任务描述提供一线的典型案例，使学生对该部分设计有一个宏观、全面，与实际联系紧密的认识，激发学生的学习兴趣；知识链接主要讲解该部分内容涉及到的知识、概念、危害及控制措施等；学习资源库明确该部分包括的教学资源，为学生的课前、课中、课后学习提供途径。一体化工作任务单为各项目子任务的工作单，包含学习目标、课程思政目标、教学重难点、任务描述、任务分析、任务实施等，引导学生在学习中完成相关任务，侧重于知识的应用。
结合课程教学与课程调研分析，教学团队将课程内容进行重新组合，分为11个项目，32任务。任务根据项目内容、结合社会热点、企业生产实际设计，侧重于任务的分析、归纳、解决，注重企业生产实际与理论知识的联系与实践，培养学生分析问题与解决问题的能力。
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